味道锅饭，有选择的实行中式快餐标准化

　　提到标准化快餐，人们大都会想到像肯德基、麦当劳这样的快餐品牌，这些快餐门店拥有统一的装修风格、统一的服装还有统一的菜品等等。

　　近年来，随着中式快餐的迅猛发展，所占的市场份额也越来越大，洋快餐作为行业领头羊的地位岌岌可危，于是肯德基、麦当劳也开始卖中式餐点，豆浆、油条等食品相继被端上西式快餐的餐桌。西式快餐菜品的改变说明，在饮食文化源远流长的中国，要想完全实现标准化是不行的，想要在快餐行业更好的发展下去，也必须要有好的菜品。

　　为什么西式快餐能够实现标准化和中式快餐却难以实现呢？关键在于中西方饮食文化的差异。西方认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”，他们有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽然口味千篇一律，但胜在节省时间。而中国的菜肴是“吃味”的，而且以植物为主菜，根据西方学者的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多六倍，中国烹调在用料上也有较大的随意性。所以说，饮食习惯对快餐的标准化影响很大。

　　经常有人说中式快餐最难做到的就是标准化的原则，可事实有时候需要反向思考，或许正是像味道锅饭这样反向定位的中式快餐，才更受市场的认可。如果要实现菜品的标准化，只会是菜品变得普通，难以吸引消费者。而味道锅饭实行菜品本地化的策略，为当地的饮食习惯专门研发新菜品，使得菜品更符合当地人的口味需求，让顾客品尝到快餐式的人间美味。

　　虽说味道锅饭实行菜品本地化的策略，但是在标准化的问题上仍作出了很多努力。相比菜品的标准化味道锅饭更加重视菜品原材料的安全，在餐厅风格、服务、运营管理上也实行严格的统一标准。所以说，味道锅饭的统一是在餐厅形式和原材料质量的统一，而在菜品上则注重对地域性的饮食文化精髓的挖掘，给顾客提供美的享受。

　　虽然中式快餐是在对西式快餐模仿得来的，但是并不意味着就是完全照搬，更何况西式快餐在中国的饮食文化环境的影响下也开始涉及中餐的制售。因此，中式快餐需要的标准化是餐厅、服务的标准化，而在菜品上应保持自己的独立性，这样才能更好地发展。