适温55°，味道锅饭的走心法则

　　温度对于美食而言，是个极容易被忽略，却相当重要的事情。尤其中餐更是如此，温度的变化可以彻底改变一道菜的口味。要做好中式的餐饮，保温技术过关时关键。在快餐行业，温度的考验更加重要。
　　中式餐饮以蒸、炸、炒、炖、煮、焖等手法烹制，刚刚起锅的菜肴口感最佳，经过一段冷却后，菜肴的口感就会逐渐下降，冷却后是菜肴最差的时候。故而，中餐一定要成热吃，菜能吃到最美味的菜肴。
　　作为快餐产品，温度是首要解决的问题。“味道锅饭”不仅在烹制菜肴的过程中对温度有严格的监控，在送餐过程中监控同样在进行。为了保证产品送达客户手上时的温度达标，“味道锅饭”采取了集中出品、分散送餐的模式，在一公里范围内，客户下单45分钟内为标准，准点送达美味快餐。
　　不仅如此，“味道锅饭”还在每份餐盒的盒盖上贴有色温纸，当产品抵达客户手上后，客户可以凭借餐盒上的色温纸检验温度是否达标。如果产品送达后，未能达到最适宜食用的55°，“味道锅饭”对产品进行相应的处理，当然也会承担起令客户不满意的责任。
　　中餐最适宜的温度，为什么是55°？“味道锅饭”集合多位专家共同开发味道锅饭时，对中式快餐的温度进行过专项研究。专家们表示，55°是锁住营养的问题。原材料在烹制的过程中，会因为温度、腌制等问题流失营养。温度过高、过低都会造成养分的大量流失，55°降低了营养的流失量。
　　对于客户而言，55°也是最适合入口的温度。入口时，既不会因烫口而不适，也不会因不热而不爽，却能专注的感受菜肴的美味和“味道锅饭”的诚意。
　　在快餐店日益倍增的当下，只有做走心的好味才能让客户们记住和认可。“味道锅饭”正在努力，也在实现。